針對(duì)個(gè)別農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上出現(xiàn)“掉色香蔥”，用紙巾輕輕擦拭香蔥葉，紙巾上會(huì)出現(xiàn)淡藍(lán)色這一現(xiàn)象，引起了各大媒體和消費(fèi)者關(guān)注。

1.淡藍(lán)色并非染色劑，而是保護(hù)性殺菌劑。

經(jīng)檢測(cè)部門(mén)檢測(cè)，香蔥淡藍(lán)色的來(lái)源是由于噴灑了波爾多液。波爾多液是一種無(wú)機(jī)銅素保護(hù)性殺菌劑，由硫酸銅、石灰和水按一定比例配制而成，廣泛應(yīng)用于防治果樹(shù)、蔬菜、棉、麻等多種作物的真菌和細(xì)菌病害。具有殺菌譜廣、病菌不易產(chǎn)生抗性的特點(diǎn)。

2.波爾多液對(duì)人體健康有影響嗎？

波爾多液中起殺菌作用的是銅離子，它是一種人體需要攝入的微量礦物質(zhì)元素，參與人體多種生理代謝反應(yīng)。在日常飲食中也會(huì)攝入一定量的銅元素。攝入量超過(guò)安全劑量就會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響。根據(jù)《WS/T 578.3-2017 中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量第3部分：微量元素》建議，銅的每天推薦攝入量為2 mg/d，可耐受最高攝入量為8 mg/d，只要攝入量在可耐受量之下，對(duì)人體來(lái)說(shuō)是安全的。此次掉色香蔥中檢測(cè)的銅殘留量為1.23mg/kg至3.68mg/kg，即每天攝入2公斤的掉色香蔥才接近銅的可耐受最高攝入量8 mg，這與實(shí)際消費(fèi)和日常使用量相差較大，因此掉色香蔥對(duì)人體存在的危害風(fēng)險(xiǎn)極低。

3.如何消除果蔬農(nóng)藥殘留？

去掉果皮和葉片：可以通過(guò)去皮降低食用部位的農(nóng)藥殘留，白菜、卷心菜、甘藍(lán)等包葉菜可剝除外面的幾層葉片；

清洗、浸泡：蔬菜水果食用前可先用流水沖洗一下，再浸泡15～30分鐘，取出后再流水沖洗干凈，能有效降低農(nóng)殘。加點(diǎn)小蘇打或果蔬清洗劑效果更好；

加熱、焯水：加熱可使很多農(nóng)藥不同程度降解，涼拌的蔬菜先焯一下水也能大大降低農(nóng)藥殘留；

放置“安全間隔期”：植物本身對(duì)農(nóng)藥有一定的代謝能力。因此，耐儲(chǔ)藏的蔬菜水果買(mǎi)回家后可放置幾天再吃，如土豆、黃瓜、大白菜等。

競(jìng)道光電農(nóng)殘檢測(cè)儀檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法(GB/T5009.199-2003)以及世界衛(wèi)生組織WHO、世界糧農(nóng)組織FAO殘留農(nóng)藥檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、世界環(huán)境保護(hù)局EPA參照攝入量等要求來(lái)設(shè)計(jì)。采用酶抑制率比色法對(duì)水果、蔬菜等農(nóng)林產(chǎn)品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥含量進(jìn)行快速準(zhǔn)確的檢測(cè)。

廣泛應(yīng)用于主要用于蔬菜、水果、茶葉、糧食、農(nóng)副產(chǎn)品等食品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè);此外還可用于果蔬茶生產(chǎn)基地和農(nóng)貿(mào)批發(fā)銷售市場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，餐館、學(xué)校、食堂、家庭果蔬加工前的安全速測(cè)等。

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